chef - services de restauration

Appellation affichée sur ZipRecruiter - Indian Cuisine Chef

Publiée le 18 mai 2026 par Renseignements sur l’employeur Rutba- Indian Cuisine

Renseignements sur l’emploi

<h3>Job Description</h3><div>Job Description<div> Key Responsibilities - Prepare and execute a variety of Indian curries (North & South Indian) with consistency and high quality Develop and refine sauces. Use modern cooking techniques.Operate and manage the tandoor oven safely and efficientlyMaintain mise en place and batch production for high-volume service Ensure flavor balance, texture, and presentation meet fine-dining standards Collaborate with the head chef on menu innovation and seasonal dishes Monitor inventory, prep levels, and minimize waste Maintain strict food safety and hygiene standards (MAPAQ compliance) Train and support junior kitchen staff Requirements - Minimum 8-10 years experience as a curry chef or in Indian cuisine Strong knowledge of: Indian spices, masalas, and regional flavor profiles Sauce development and bulk production Experience with modern kitchen equipment and techniques, including: Combi ovens Vacuum sealing / sous vide High-speed blenders and emulsification Ability to work in a fast-paced, high-volume kitchen Strong attention to detail, consistency, and presentation Team player with good communication skills Availability for evenings, weekends, and busy service periods Preferred (Bonus Skills) Experience in fine dining or modern Indian restaurants Knowledge of fusion cuisine (Indian + global influences) Experience with plating and presentation techniques Familiarity with inventory systems and kitchen organization--------------- À propos de RutbaRutba est un restaurant indien moderne situé à Montréal, qui marie les saveurs traditionnelles de l'Inde avec des techniques contemporaines, une présentation raffinée et des ingrédients innovants. Nous visons à offrir une expérience culinaire haut de gamme, tout en restant accessible, alliant authenticité et créativité. Responsabilités principales<ul><li>Préparer et exécuter une variété de currys indiens (Nord et Sud de l'Inde) avec constance et haute qualité</li><li>Développer et perfectionner les sauces</li><li>Gérer et opérer le tandoor de manière sécuritaire et efficace</li><li>Utiliser des techniques culinaires modernes</li><li>Maintenir une mise en place efficace et assurer la production en volume</li><li>Garantir l'équilibre des saveurs, les textures et une présentation digne de la haute cuisine</li><li>Collaborer avec le chef exécutif pour l'innovation du menu et les plats saisonniers</li><li>Gérer les stocks, les niveaux de préparation et minimiser les pertes</li><li>Respecter strictement les normes d'hygiène et de salubrité (conformité MAPAQ)</li><li>Former et encadrer le personnel de cuisine junior</li></ul> Exigences<ul><li>Minimum de 8 à 10 ans d'expérience en tant que chef spécialisé en currys ou en cuisine indienne</li><li>Excellente connaissance de :</li><li><ul><li>Épices indiennes, mélanges de masalas et profils de saveurs régionaux</li><li>Développement de sauces et production en grande quantité</li></ul></li><li>Expérience avec des équipements et techniques modernes, notamment :</li><li><ul><li>Fours combinés (combi ovens)</li><li>Mise sous vide / cuisson sous vide</li><li>Mixeurs haute vitesse et techniques d'émulsification</li></ul></li><li>Capacité à travailler dans un environnement rapide et à fort volume</li><li>Grande attention aux détails, à la constance et à la présentation</li><li>Esprit d'équipe et bonnes compétences en communication</li><li>Disponibilité pour les soirs, les fins de semaine et les périodes de forte affluence</li></ul></div></div>